生日會(2) 食+經

這日同管++去 Auberge du Pommier (法國菜餐館)慶祝生日.

點什么菜式才好呢?
Billy是一個投資, 工作, 讀經, 到餐館點菜都力求穩穩陣陣的人, 到這樣的一間 fine dining 餐館最穩陣就是點牛扒, 羊扒. 所以 Billy 第二, 第三次去同一間餐館大概就會永遠老點一樣菜式, 從今天直到永遠. 啊們!

管++卻是與別不同. 我本來仍是打算點牛扒, 她選了 chef's tasting menu.

先來一個開胃的小忌廉黑魚子餅餅.

起初還以為下面的貝殼可以食添!

Homard

Yarmouth lobster cannelloni

loveage & chili aioli, Ontario corn, feuille de brick

 頭盤  - 龍蝦春卷, 難得外面微熱, 入口 blog blog 趣, 裡面龍蝦配粟米, 輕輕帶辣. 在炎炎夏日嘗一口特別透心涼. 管++話, "直到今日才知道原來龍蝦和粟米係 friend."

Foie Gras

Mousse of foie gras

dashi gelee, giner-stuffed cherry, aonori Genoise

第二道頭盤是鵝肝 mousse. 厨師蠻有心思, 本來食到一半就"漏"住, 然而鵝肝遇上 rosemary 和 櫻桃, 下垂的手, 止發胃酸的心靈又得以再開動了!

Espadon

grilled swordfish confit,

summer squash, demi-sec tomatoes, basil bouillon

 在厨師手下, 菜式除了有如水彩畫般繪出一幅又一幅唯美的油畫. 一切食材亦有如交響曲一樣 harmonized 得拾到好處.

劍魚柳配天乾蕃茄. 先甜後酸有貶意的觀念大概要改寫.
幸好以西結沒有機會嘗過這一味. 不然他寫"父親吃了酸葡萄, 兒子卻酸倒了"的時侯, 大概會繼續寫到,"以色列家就是不跟從神, 不然, 酸葡萄般的以色列國在神手裡整治, 也可以如烹小鮮."

美中不足是 billy 覺得它不夠熱. 管++認為適當温熱.

Veaux

glazed milk-fed veal, chanterelles,

shallot & smoked ham marmalade

Parmigiano-Reggiano broth

 嫩牛仔肉, 湯汁火腿配生菜
那火腿查實是一大舊肥豬肉, "漏"爆. 相傳女人的後裔與肥豬彼此為仇, 女人的後裔要傷肥豬的頭, 肥豬的後裔要加增女人的脂.

但我從未見過管 ++ 會對舊肥豬肉生出如斯愛戀. 令他們暫時忘掉怨仇, 挪開中間的牆, 使兩下合而為一的是在碟底的酸菜. 不但令肥豬肉一點不覺"漏", 且令我們食到湯汁一滴不留.

厨師揀的生菜也是非常考究, 四片. 有近頭的嫩葉, 一啖一口, 夠爽, 亦有一大片包在外面的大生菜, 經過芝士湯汁的洗禮令人有種重生的感覺.

我發覺管++眼光的確一流 :)
小至揀餐廳, 選菜式, 到為 billy 度身訂造, 西装, 裇衫, 眼鏡都好合襯.
最了不起當然是揀人方面 la.

Good job :)

食完兩味主菜, 滿口濃郁的脂油如同馨香的祭一般.


 一個甜品前的薄荷刨冰雪糕, 將一切口氣都潔除淨盡, 有如牛漆草洗滌心靈般令人心曠神怡.

Napoleon

chocolate & hazelnut wafers,

dark chocolate croquette

chocolate gelato

 甜品是三隻小朱. 我不是一個愛食甜品, 愛品甜之人.
一條炸朱(古力), 太甜
一張朱(古力)椅, ok 甜
一環朱(古力)腸, 小甜

 結帳送一塊小甜餅.

祝管++生日快樂!!

如果 Billy 沒有管++, 真不懂點這樣夢幻的菜式呢!

所以我經常同神講, billy 不懂送禮物, 也不太懂欣賞人家送我的禮物, 但神送我的這份禮物, Billy 由頭一天直到如今, 仍是歡歡喜喜的 :)

求主你保守我們, 今年由每日一起祈禱進步到有每日一起讀經. 啊們!