參透玄機

這三四日 Yahoo blog 死死地, 今日終於可以 upload 相 .
早前同大家分享過吃不到好清高的好清香, 結果去了江南小廚....(參三顧草蘆)
前兩日又再食過番尋味. 皆因老佛爺知道我帶了小怡去, 嚷著要我帶她去試試. 老佛爺叫到, 當然要請她食一餐.

今次叫了二和菜, 但點了不同的菜式. 再次望著那個令我百思不得其解, 為何加了 5毛8的神奇餐牌, 再度思索箇中玄機.

迷團終於被我參透.
3年前, 加國安省的銷售稅(GST + PST)是 15%, 上年改為 13%.
之 前將和菜定價為 $15.8; 23.8 和 $31.8 是令到客人在加稅加小費後, 會付 $20, $30, $40. 而 $0.58, 正好是配合那 2% tax cut, 令客人在加稅加小費後, 依然是付出 $20, $30, $40的同時, 餐館毛利增加 2%.
當然亦方便找續.

它的午餐亦非常經濟實惠, 可惜公司附近冇咁筍 :(
全都貴到死.

炒蒜蓉波菜, 細細碟, 但咁至夠鑊氣.
而且波菜食太多, 會有苦澀味.

小得話, 食江南菜一定要試東坡肉. 究竟東坡肉是否真的是蘇東坡發明?

1/4寸肥膏, 1/4寸瘦肉再加1/10寸肥膏和1/4寸瘦肉.
這是東坡肉的黃金分割, 好味, 入口還有種食野豬的感覺.

健康緣故, 還是將那1/4寸肥膏獻給天上的主, 來有十/三奉獻.
這樣食到天一半, 地一半, 才算健康又合神心意 .

叫多半隻鹽水鴨, 超有水準.
皮光, 肉滑, 咸咸, 濕濕, 正!

皮下脂肪不少 出得來行, 顧不得太多.
浸水過水功夫做得好, 令鴨皮晶塋通透, 爽而不油;
浸過外國咸水的朋友, 連肉連骨都是咸咸, 濕濕, 難得是如此入味但又咸得恰到好處, 令你覺得這隻鴨咸得有道理.